วิชางานปั้นน้ำตาลฟองดองท์ เป็นศาสตร์ส่วนหนึ่งของงานคหกรรมในส่วนของเบเกอรี่และขนมหวาน ทั้งนี้เนื่องจากในปัจจุบัน งานคหกรรมในส่วนของขนมหวาน และเบเกอรี่ในระดับครัวเรือน และระดับ SME กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะนอกจากในเรื่องของรสชาติขนมที่อร่อยแล้ว การเพิ่มความสวยงามด้วยงานน้ำตาลปั้นประดับตกแต่งบนเค้ก และขนมหวานประเภทต่างๆนั้น ยังเป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้าให้ทันสมัย และเป็นการเสริมสร้างจินตนาการให้กับผู้เรียน ได้นำไปต่อยอดงานอดิเรกในแขนงต่างๆ ทั้งด้านงานศิลป์ และสายอาชีพในอนาคตได้อีกด้วย เมื่อนักเรียนได้เรียนรู้ และทำความรู้จักกับงานปั้น และน้ำตาลฟองดองท์เบื้องต้นแล้ว นักเรียนจะได้เรียนรู้การเพิ่มทักษะ และความยากขึ้นของงานน้ำตาลประดิษฐ์ และการตกแต่งเค้กเบื้องต้น รวมถึงการเลือกใช้อุปกรณ์ต่างๆที่ช่วยให้ชิ้นงานมีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น